Töpfe und Pfannen für Induktion: was funktioniert und was nicht

Warum es auf den Boden ankommt

Ein Induktionsfeld erzeugt ein wechselndes Magnetfeld. Erst im magnetischen Topfboden entsteht dadurch Wärme. Das Kochfeld selbst bleibt vergleichsweise kühl, die Wärme entsteht direkt im Topf. Deshalb reagiert Induktion schnell und spart Zeit. Ein Topf ohne magnetischen Boden bleibt dagegen kalt, und das Kochfeld erkennt oft gar keinen Topf.

Materialien im Überblick

Worauf Sie beim Kauf achten

• Bodendurchmesser: Der Boden sollte zur Größe der Kochzone passen. Ist er deutlich kleiner, erkennt das Feld den Topf manchmal nicht.
• Ebener Boden: Ein gewölbter Boden liegt schlecht auf und heizt ungleichmäßig.
• Griffe: Hitzebeständige Griffe erlauben es, den Topf auch in den Backofen zu stellen.
• Deckel: Glasdeckel lassen den Blick in den Topf zu.
• Antihaftbeschichtung: Pfannen mit Beschichtung nicht auf höchster Stufe leer erhitzen.

Pflege für ein langes Leben

Edelstahl verträgt die Spülmaschine meist gut. Beschichtete Pfannen halten länger, wenn Sie sie von Hand spülen und Holz- oder Kunststoffwender benutzen. Gusseisen und Eisen spülen Sie nur mit heißem Wasser und reiben sie danach dünn mit Öl ein. Lesen Sie die Pflegehinweise des Herstellers.

Kochgeschirr im Kaufring

In unserer Themenwelt Haushalt finden Sie Töpfe und Pfannen, Geschirr und Besteck, Küchenaufbewahrung, Einmachartikel und Backzubehör. Im Marken-Laufband unserer Website zeigen wir unter anderem WMF. Welche Serien gerade da sind, erfahren Sie im Haus. Nehmen Sie gern einen kleinen Magneten mit, dann können Sie den Test direkt im Regal machen.

Typische Probleme auf dem Induktionsfeld

• Das Feld erkennt den Topf nicht: Der Boden ist nicht magnetisch oder zu klein für die Kochzone. Nehmen Sie eine kleinere Zone oder einen größeren Topf.
• Brummen oder Surren: Bei hoher Leistung können Töpfe mit mehrschichtigem Boden Geräusche machen. Das ist meist unbedenklich und wird bei kleinerer Stufe leiser.
• Pfanne wird nur in der Mitte heiß: Der Boden ist zu dünn oder der magnetische Anteil zu klein. Pfannen mit vollflächigem Induktionsboden heizen gleichmäßiger.
• Kratzer auf dem Glas: Töpfe nicht über das Feld ziehen, sondern anheben.

Adapterplatte als Notlösung

Für einen einzelnen Lieblingstopf ohne magnetischen Boden gibt es Adapterplatten aus Metall, die auf das Induktionsfeld gelegt werden. Sie wird heiß und gibt die Wärme an den Topf weiter. Das funktioniert, verliert aber den Vorteil der schnellen, direkten Erwärmung. Für Töpfe, die Sie täglich benutzen, lohnt sich deshalb geeignetes Kochgeschirr.

Wie viele Töpfe braucht man?

Für einen kleinen Haushalt reichen meist ein großer Topf, ein mittlerer Topf, eine Stielkasserolle und zwei Pfannen. Wer gern schmort oder für Gäste kocht, ergänzt einen Bräter. Sets sind oft günstiger als einzelne Teile, lohnen sich aber nur, wenn Sie alle Größen auch benutzen.